Master mention Sécurité Sanitaire des Aliments
Université de Montpellier
Montpellier

MASTER / DU
Outil proposé par l’ANEPF

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Objectif de la formation

– Analyser les risques inhérents à la qualité sanitaire des aliments, de les gérer, les contrôler, de mettre en place un système de traçabilité, d’élaborer des dossiers de certification et d’accréditation et de mettre en place un système de veille.
– Mettre en place la formation du personnel et l’information des consommateurs sur le risque.

Compétences développées

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Débouchés
Métiers : Professions et catégories socioprofessionnelles selon la nomenclature INSEE : CS-ESE 34 professions scientifiques (médecins, pharmaciens, vétérinaires salariés) ; CS-ESE 38 Ingénieurs et cadres techniques associant normalement à des fonctions de responsabilité la mise en oeuvre de connaissances techniques ; CS-ESE-3751 cadres de l’hôtellerie et de la restauration.

Secteurs d’activités : Secteurs de la chaîne alimentaire de la production à la consommation (production, transformation, stockage, transport, vente…) : service d’assurance qualité, de sécurité, de dialogue avec le consommateur…

Organisation de la formation

SEMESTRE 1

UE Obligatoires :
– UE Maîtrise de la sécurité des aliments (5 ECTS)
– UE Gestion de crise et Audit (5 ECTS)
– UE Risque alimentaire 1 (2 ECTS)
– UE Risque alimentaire 2 (2 ECTS)
– UE Risque alimentaire 3 (1 ECTS)
– UE Méthode d’enquête nutrition et alimentation au Sud (5 ECTS) MENA Sud
– UE Voies alimentaires d’amélioration des solutions nutritionnelles (5 ECTS) V2ASN

UE à CHOIX :
– UE Nutrition publique concept et enjeux (5 ECTS) NPCE
– UE Méthode d’enquête nutrition et alimentation au Sud (5 ECTS) MENA Sud
– UE Voies alimentaires d’amélioration des solutions nutritionnelles (5 ECTS) V2ASN
– UE Nutrition modèle expérimental (5 ECTS)
– UE Compléments alimentaires (5 ECTS)
– UE Food Project (5 ECTS)
– UE Libre (1 ECTS)

SEMESTRE 2
– UE Stage 6 mois (30 ECTS)
Contrôle de connaissances
Les modalités de validation des connaissances sont les contrôles de celles-ci sous forme de partiels.
Condition admission / Public cible
Aucun niveau d’entrée est obligatoire afin d’acquérir cette formation ( formation de type initiale ; de type continue)
Période approximative de candidature
/
Lieu de formation
Faculté de Pharmacie – Université de Montpellier
Coût de la formation
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Contact
Responsables pédagogiques :
Françoise Fine
tél: 04-11-75-97-48
francoise.fine@umontpellier.fr
Delphine Margout Jantac
tél: 04-11-75-95-94
delphine.margout-jantac@umontpellier.fr

Responsable administrative :
Katia Avelli Valentino
tél: 04-11-75-93-28
katia.avelli-valentino@umontpellier.fr
Lien du site de la formation :
https://formations.umontpellier.fr/fr/formations/master-XB/master-nutrition-et-sciences-des-aliments-IUPMLIXT/securite-sanitaire-des-aliments-ssa-KNPR05VN/m2-securite-sanitaire-des-aliments-KNPR2SFM.html

ANEPF – Association Nationale des Etudiants en Pharmacie de France

4, avenue Ruysdaël

75008 Paris – France

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