La formation a pour objectif de former des professionnels de l’agro-alimentaire, de la nutrition et/ou de la nutraceutique.

Pour cela, la formation du master 1 se divisera en :
● un premier semestre commun d’acquisition de connaissances scientifiques (sciences des aliments, biochimie et microbiologie alimentaire, statistiques, nutrition, …) et transversales (droit, management, anglais, gestion, marketing, …)
● un second semestre de M1 et un M2 qui spécialisent en Ingénierie Nutraceutique :
○ Master 1 : Métabolisme et adaptations physiologiques spécifiques – Formulation cosmétique et pharmacotechnie – Stress oxydant cellulaire et antioxydants – Ingrédients, produits nutraceutiques et aliments santé, Réglementation – initiation au management de projet, UE au choix: Sciences des industries alimentaires. Ingrédients 3 ou Nutrition et nutraceutique animales ou valorisation étudiant.
○ Master 2 Développement d’un complément alimentaire – Nutraceutiques appliqués aux ingrédients et aliments fonctionnels – Produits à base de plantes – Essais biologiques – Micronutriment et nutraceutique : approche clinique – Marketing des produits nutraceutiques et aliments santé – Nutrition en recherche et développement – Anglais.