Master mention Arômes-Parfums (ICAP P2)
Université de Montpellier
Montpellier

MASTER / DU
Outil proposé par l’ANEPF

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Objectif de la formation

Le master ICAP Arômes et Parfums est une formation professionnelle en 2 ans, découpée en 4 semestres, proposée en partenariat avec le tissu industriel, pour la formation de chimistes dans le secteur des arômes et parfums à fort potentiel de recrutement.
La formation est ouverte dès le M1 à l’alternance (apprentissage ou contrat de professionnalisation).
Les étudiants qui le souhaitent peuvent prétendre à la double diplomation en « Management des Technologies et des Sciences (MTS) » qui s’inscrit dans la mention « Management Systèmes d’Informations (MSI) » de l’IAE « Institut d’Administration des Entreprises de Montpellier » de l’Université de Montpellier.

Master 1 :
Lors du premier semestre, les étudiants sont amenés à travailler sur un projet couvrant les notions élémentaires d’extraction, de synthèse, d’analyse et de formulation. Des professionnels des secteurs de la parfumerie et des arômes participent également à la formation des étudiants.

Master 2 :
Lors du M2, les projets pilotés par des professionnels des secteurs de la parfumerie et des arômes permettent aux étudiants de renforcer leur capacité d’autonomie et les aident à construire leur projet professionnel par l’expérimentation. Ces projets sont menés dans les domaines de la formulation aromatique et de la parfumerie fonctionnelle.

Compétences développées

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Débouchés
Métiers : Postes de cadres en Recherche et Développement, production, formulation, évaluation, contrôle-qualité ou réglementation dans des secteurs porteurs tels que l’agroalimentaire, les industries de la parfumerie et le secteur aromatique.

Secteurs d’activités : Secteurs de l’industrie chimique

Organisation de la formation

M1S1
● Pigments, colorants et adsorbant: Structures et caractérisations 2 crédits (CM : 10h ; TD : 10h)
● Microbiologie 2 crédits (CM : 12h ; TD : 8h)
● Matières premières aromatiques naturelles : obtention 2 crédits (CM : 12h ; TP : 8h)
● Physiologie et pratique de l’analyse sensorielle 2 crédits (CM : 12h ; TP : 8h)
● Physique de la couleur 2 crédits (CM : 12h ; TP : 8h)
● Analyse des molécules volatiles 2 crédits (CM : 15h ; TD : 5h)
● Chimiométrie, analyse statistique des données, plan d’expérience 2 crédits (CM : 7h ; TD : 13h)
● Réglementation et formulation en aromatique et parfumerie 2 crédits (CM : 10h ; TD : 8h)
● Techniques séparatives 2 crédits (CM : 15h ; TD : 5h)
● Matières premières aromatiques naturelles : contrôle 2 crédits (CM : 12h ; TP : 8h)
● Chimie des molécules odorantes synthétiques 2 crédits (CM : 12h ; TP : 8h)
● Projets professionnels – suivi de projets 8 crédits (CM : 5h ; TD : 5h ; TP : 40h)

M1S2
● Chimie des molécules odorantes synthétiques 2 crédits (CM : 12h ; TD : 8h)
● Procédés innovants de synthèse et d’extraction 2 crédits (CM : 13h ; TD : 7h)
● Formulation des ingrédients pour la parfumerie 2 crédits (CM : 12h ; TD : 8h)
● Chimie biosourcée 2 crédits (CM : 15h ; TD : 5h)
● Formulation des ingrédients pour l’aromatique 2 crédits (CM : 12h ; TD : 8h)
● Stage industriel 4 à 6 mois 18 crédits
● Communication et insertion professionnelle 2 crédits (TP : 20h)
● Intelligence économique et création 4 crédits (CM : 15h ; TD : 5h ; TP : 10h ; Sortie : 10h)

M2S1
● Plan d’expérience 2 crédits (CM : 15h ; TP : 5h)
● Evaluations et statistique appliquée à l’analyse sensorielle 2 crédits (CM : 10h ; TP : 10h)
● Technologie des industries alimentaires 2 crédits (CM : 9h ; terrain : 10h)
● Molécules à fort potentiel aromatique 2 crédits (CM : 12h ; TP : 10h)
● Adaptation de compositions parfumantes (CM : 6h ; TP : 14h)
● Méthodes d’extraction 2 crédits (CM : 8h ; TP : 12h)
● Méthodes séparatives 2 crédits (CM : 8h ; TP : 14h)
● Législation 2 crédits (CM : 20h)
● Parfumerie fonctionnelle 2 crédits (CM : 12 h ; TP : 8h)
● Additifs – encapsulation 2 crédits (CM : 14h ; TP : 16h)
● Analyse sensorielle 2 crédits (CM : 8h ; TP : 12h)
● Procédés biotechnologiques 2 crédits (CM : 8h ; TP : 12h)
● Anglais avancé 2 crédits
● Bases de la formulation d’arômes 2 crédits (CM : 12h ; TP : 8h)
● Stratégies de l’entreprise 2 crédits (CM : 12h ; TD : 8h)

M2S2
● Reformulation d’arômes 24 crédits (CM : 6h ; TP : 14h)
● Stage industriel 5-6 mois 22 crédits
● Projets – mise en situation (pour non apprentis) 6 crédits ou Projets professionnels alternants
Contrôle de connaissances
Différents en fonction des Unités d’Enseignement : Contrôle Continu Intégral, Contrôle terminal et/ou Contrôle continu
Condition admission / Public cible
Les candidatures se font sur les plateformes suivantes :
● Étudiants français & Européens :
○ Pour le M1, suivre la procédure « Mon Master »
○ Pour les M2, l’étudiant.e devra déposer son dossier de candidature via l’application e-candidat.
● Étudiants internationaux hors UE : suivre la procédure « Études en France »

Pré-requis nécessaires à l’admission : Titulaires d’une licence de Chimie (ou de Biologie / Chimie) ou d’un diplôme européen (ou hors UE) équivalent.
Période approximative de candidature
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Témoignage
Lieu de formation
Faculté des sciences, Faculté de pharmacie – Université de Montpellier
Coût de la formation
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Contact
Responsables pédagogiques :
Alain MORERE
mail: alain.morere@umontpellier.fr

Responsable pédagogique :
Isabelle Tournier
mail : isabelle.tournier@umontpellier.fr Tel : 04 67 14 32 10

Responsable pédagogique:
David EGRON
mail : david.egron@umontpellier.fr
Lien du site de la formation :
https://formations.umontpellier.fr/fr/formations/master-XB/master-chimie-ME148//aromes-parfums-icap-p2-PR449.html

ANEPF – Association Nationale des Etudiants en Pharmacie de France

4, avenue Ruysdaël

75008 Paris – France

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